دجاج تندوري

• 1 ملعقة كبيرة فلفل حار، مجفف
• ¼ كوب كزبرة حب
• 1 ملعقة كبيرة كمون حب
• ½ ملعقة كبيرة فلفل حب
• ½ ملعقة كبيرة قرنفل حب
• ½ ملعقة كبيرة حبهان
• 1 عود قرفة
• 1 ملعقة صغيرة بذور الحلبة
• ½ ملعقة صغيرة زنجبيل مجفف، مطحون
• ½ ملعقة صغيرة ثوم بودرة
• ½ ملعقة صغيرة كركم، مطحون
• 3 ملعقة كبيرة بابريكا

الدجاج

• 4 أفخاذ دجاج (دبابيس وأفخاذ)
• ½ كوب زبادي
• 2 ملعقة كبيرة عصير ليمون
• 1 ملعقة كبيرة ثوم، مفروم
• 1 ملعقة كبيرة زنجبيل، مبشور

إعداد التوابل

1. تُحمص أول ثمان مكونات في قدر فوق نار متوسطة الحرارة حتى تصدر من الخليط رائحة زكية، ثم يُرفع عن النار.
2. تُخلط التوابل المحمصة مع التوابل الأخرى وتُنقل إلى مطحنة التوابل.
3. يُحفظ خليط التوابل في برطمان محكم الغلق في الثلاجة.

إعداد دجاج تندوري

1. يُخلط اللبن الزبادي مع عصير الليمون والثوم والزنجبيل في وعاء.
2. تضاف 2 ملعقة كبيرة من خليط التوابل.
3. تُثقب قطع الدجاج بالسكين في أماكن متفرقة.
4. يُصب خليط الزبادي فوق الدجاج ويُترك حتى يُتبل لمدة 6 ساعات على الأقل في الثلاجة.
5. يُرفع الدجاج من الثلاجة ويُسخن الفرن على درجة حرارة 220 مئوية.
6. توضع قطع الدجاج على الرف فوق صينية شواء وتُشوى قطع الدجاج لمدة 30 دقيقة حتى تخرج العصارة بدون دماء عندما يُثقب الدجاج عند المفاصل.
7. يمكن شواء الدجاج فوق مشواة الباربكيو عوضًا عن الفرن