فتة اللحم الغزاوية بدقة الفلفل الحار

المقادير

1. للحم :11/2اكيلوجرام لحمة خروف بلدي (ان امكن)مقطعة حجم وسط بالعظم
2. 4-5 كوب ماء ساخن
3. 1 بصلة وسط مقطعة صغير
4. 1 ملعقة كبيرة زيت زيتون
5. 2 ورقة غار
6. 4-5 حبات هيل
7. 1 ملعقة كبيرة ملح
8. 1 ملعقة صغيرة فلفل أسود
9. 1 ملعقة صغيرة كزبرة مطحونة
10. 1 ملعقة صغيرة عصفر أو كركم مطحون
11. للأرز: 2 كوب أرز قصير الحبة مغسول ومصفى
12. 1 ملعقة كبيرة زيت زيتون
13. 1 ملعقة صغيرة ملح
14. رشة فلفل أسود
15. 21/2 كوب ماء مغلي
16. 2 مكعب مرق اللحم
17. لدقة الفلفل الحار:
18. 1 فلفل أخضر حار
19. 2 ملعقة كبيرة فلفل أحمر حار مخروط
20. رشة ملح
21. 1 كوب من عصير الليمون
22. 3 فص ثوم
23. 1 ملعقة كبيرة زيت زيتون
24. 1/2 كوب من مرق اللحم
25. لصلصة الطماطم :
26. 5 حبات طماطم وسط مقطعة صغير
27. 1 فلفل أخضر حار مقطع صغير
28. 1 بصلة كبيرة مقطعة جوانح رفيعة
29. 1 كوب من مرق اللحم
30. 1 ملعقة صغيرة فلفل أسود
31. 1 ملعقة صغيرة ملح
32. للفتة :5 أرغفةخبز شراك (صاج)او خبز عربي محمص ومفتت باليد
33. للتقديم : لبن زبادي
34. للتزيين : بقدونس مفروم – لوز وصنوبر محمر

1. 

   اولا لتحضير اللحم : في قدر واسع على النار نذبل البصل في زيت الزيتون ثم نضيف اللحم ونشوحه قليلا ثم نضيف الماء الساخن والهيل وورق الغارونخفف النار ونتركه يغلي مع غزالة الزبد المتكون على وجه القدر وعند نضج اللحم نضيف الكركم والملح والفلفل الاسود والكزبرةونتركه يغلى لمدة 10 دقائق أخرى ثم نرفعه عن النار

• 

  ثانيا لتحضير الارز الأبيض: في قدر على النار نضع زيت الزيتون والارز ونقلبهم معا حتى يصبح لون حبات الأرز أبيض ثم نضيف الماء الساخن ونفتت مكعبات المرق ونضيف الملح والفلفل الاسود ونقلب وعندما يغلي الماء نخفف النار ونغطيه ونتركه حتى ينضج الارز ثم نرفعه عن النار

• 

  ثالثا لتحضير دقة الفلفل : نضع جميع مكونات الدقة في الخلاط ونضربها جيدا حتى تنعم ثم نسكبها في طبق ونضعها جانبا

• 

  رابعا لتحضير صلصة البندورة: قي قدر على النار نذبل البصل والثوم والفلفل الاخضر في زيت الزيتون ثم نضيف الطماطم ونقلب قليلا ثم نضيف كوب من مرق الدجاج والملح والفلفل الأسود ونقلب ونخفف النار ونغطيه حتى ينضج الطماطم ثم نرفعه عن النار ونضعه جانبا

• 

  خامسا لتجهيز الخبز : نفتت الخبز باليد إلى قطع وسط ثم نفرده في صينية مناسبةوندخله الفرن حتى يتحمص ويتقرمش قليلا ثم نخرجه ونضعه جانبا

• 

  سادسا لتجهيز الفته : في صينية نفرد قطع الخبز ونسقى الخبز بكمية جيدة من مرق اللحم ونتركه 10 دقائق حتى يتشرب الخبز المرق تماما

• 

  نفرد فوق الخبز رشة من دقة الفلفل الحار

• 

  ثم نغطي الخبز بطبقة من الأرز الابيض
• 

  نرص قطع اللحم على وجه الصينية ونسكب رشة اخرى من دقة الفلفل فوق قطع اللحم

• 

  نفرد صلصة الطماطم فوق الأرز الابيض

• 

  نزين الصينية بالمكسرات المتوفرة المحمرة في الزيت مع رشة خفيفة من البقدونس

• 

  وتقدم بجانب اللبن الزبادي